Капама с пиле, пълнено с ориз и дреболии, кисело зеле и ориз в глинен гювеч на фурна

Рецепта:

Пилешките дреболии се нарязват на ситно и се запържват в половината мазнина, заедно с лука. Прибавя се леко свареният ориз и се овкусява със сол, червен и черен пипер.

Пилето се пълни с оризовата плънка и се зашива. В глинен гювеч се реди едро нарязаното кисело зеле, залива се с останалата разтопена мазнина и се слага отгоре пълненото пиле. Захлупва се и се пече на умерена фурна за около час и половина.

Десет минути преди да е готова капамата, капакът се маха, за да може пилето да се зачерви.