Как се приготвя папарделе

Папарделе са големи, много широки, плоски тестени макаронени изделия, подобни на широки фетучини, които произлизат от региона на Тоскана. Папарделе обикновено се сервира със солени сосове и съставки, като например сос от месо (познат повече като рагу) или с кюфтенца или патладжан. Също така могат да се добавят колбаси, ароматни билки и много пармезан за богато и удовлетворяващо ястие.

История на пастата папарделе

Думата „папарделе“ всъщност произлиза от латинския глагол „pappare“, което означава „да се яде“. Очевидно на тосканския диалект „pappare“ означава да консумирате храна с радост. Също така друг интересен исторически факт е, че историците твърдят, че папарделите някога са се приготвяли в провинцията само с кестени или кестеново брашно, без яйца.

Видове папарделе

Пресните макаронени изделия папарделе могат да се приготвят с редица брашна, но сушената паста папарделе обикновено се прави с твърда пшеница. Твърдата пшеница е идеална за макаронени изделия, тъй като помага на макароните да запазят формата си.

Изсушената паста папарделе обикновено се предлага под формата на навити гнезда паста. Изсушените гнезда папарделе могат просто да се пуснат във вряща вода и да се разбъркат за кратко, докато се разпаднат, което показва, че тестените изделия са почти готови. Тук варенето отнема малко повече време, обикновено от 10 до 15 минути, заради по-големия размер на тестените изделия. И в двата случая, след като се отцедят, макаронените изделия могат да се пуснат под студена вода, за да се предотврати залепването на лентите една към друга.

Автор: Николая Станкова

Рецепти за папарделе

14 резултата

Папарделе паста със сьомга, мариновани сушени домати, каперси и пармезан

Папарделе паста със сьомга, мариновани сушени домати, каперси и пармезан - снимка на рецептата

Калроии и макроси:

359 ккал. 58г въглехидрати, 21г протеини и 3г мазнини
67% / 24% / 10%

Рецепта:

Пастата Папарделе (150 г) се сварява според указанията на опаковката. Изплаква се със студена вода...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Паста папарделе (или спагети) с бяло пилешко месо и доматен сос

Паста папарделе (или спагети) с бяло пилешко месо и доматен сос

Този сос се овкусява със сол и черен пипер и с него се залива пастата парпарделе.
Рецепта Папарделе паста с тиквички и сметана

Папарделе паста с тиквички и сметана

Щом тиквичките станат златисти, се добавя сметаната и малко от водата, разбърква се и се добавя и отцеденото парпарделе.
Рецепта Папарделе паста с пилешки хапки, сметана и босилк

Папарделе паста с пилешки хапки, сметана и босилк

Щом пилето стане златисто, се добавя сместа и пастата парпарделе.
Рецепта Широка паста папарделе със сьомга, праз лук и спанак

Широка паста папарделе със сьомга, праз лук и спанак

Папарделето се сварява според указанията на опаковката, измива се добре, за да не залепва и се съхранява в студена вода, докато се сготви сосът.
Рецепта Паста папарделе (или фетучини) със сос от гъби, доматено пюре, вино и подправки – мащерка, чубрица, босилек

Паста папарделе (или фетучини) със сос от гъби, доматено пюре, вино и подправки – мащерка, чубрица, босилек

В тенджера с подсолена вода се сварява пастата папарделе, след което се изцежда напълно от водата.
Рецепта Паста папарделе с пилешко филе, гъби, прясно мляко, готварска сметана, соев сос и кашкавал на фурна

Паста папарделе с пилешко филе, гъби, прясно мляко, готварска сметана, соев сос и кашкавал на фурна

Пастата папарделе се сваряват леко във вряща вода и се слагат в намаслена тава.
Рецепта Паста папарделе (или талятели) с гъби манатарки, бяло вино, готварска сметана и пилешко филе

Паста папарделе (или талятели) с гъби манатарки, бяло вино, готварска сметана и пилешко филе

Пастата папарделе се сварява според описанието на опаковката, отцежда се и се изсипва в голяма купа.
Рецепта Паста папарделе с телешко месо, гъби, сметана, крем сирене, бяло вино и чесън

Паста папарделе с телешко месо, гъби, сметана, крем сирене, бяло вино и чесън

Паста папарделе се сварява в подсолена вода (според указанията на опаковката) и след това се отцежда.
Рецепта Паста папарделе със сметанов сос с манатарки, пилешко филе и бяло вино

Паста папарделе със сметанов сос с манатарки, пилешко филе и бяло вино

Папарделето се сварява според описанието на опаковката, след което се отцежда се и се изсипва в голяма купа или в чинии.
Рецепта Папарделе паста с кайма, готварска сметана, сос Уорчестър и доматен сок

Папарделе паста с кайма, готварска сметана, сос Уорчестър и доматен сок

Папарделите се приготвят според указанията на опаковката.
Рецепта Домашни талиатели с трюфел паста, сметана и сирене Пекорино

Домашни талиатели с трюфел паста, сметана и сирене Пекорино

Нарязва се на ленти талиатели или папарделе.
Рецепта Паста папарделе със сметанов сос с пилешко филе и манатарки

Паста папарделе със сметанов сос с пилешко филе и манатарки

Пастата папарделе се сварява според инструкциите на опаковката, след което се отцеждат и слагат в подходяща купа.
Още