Печена риба сьомга в яйчен сос с бяло вино, нишесте, копър и джинджифил на фурна

Рецепта:

Филетата (800 г) се намазват с по 1 ч. л. зехтин от двете страни и леко се запичат на тиган от двете страни. Поръсват се с 1 с. л. бяло вино, лимонов сок и сол. Увиват се във фолио - по 2 филета в пакет, и се пекат във фурна на умерен огън, или на пара 45 минути. Този начин на готвене запазва филетата сочни.

За соса: Жълтъците (2 бр) се пускат във виното (1 ч.л.) и се поръсват с лимонов сок. Слагат се на водна баня и се разбиват с дървена лъжица заедно с пшениченото нишесте (30 г), зехтина (1/3 ч.ч.), джинджифила (2 ч.л.) и ситно нарязания копър (1 с.л.). Бъркат се до получаването на светъл гъст сос, който се подправя със сол и бял пипер.