Coq au Vin – традиционна френска рецепта за пиле с бекон и вино

Рецепта:

Беконът (200 г) се нарязва на парчета. Йенска или керамична тенджера се загрява на средно висока температура. Слага се беконът и се запържва, докато се позлати. След това се изважда и се оставя на страна.

Пилешките бутчета (2 кг) се подправят със сол и черен пипер. Месото се запържва в съда от двете страни за около 10 минути. След това се добавят нарязаните лук (1 глава), моркови (2 бр), гъби (200 г) и чесън (6 скилидки) и се задушават няколко минути.

Наливат се пилешкият бульон (2 ч.ч.) и бялото вино (2 ч.ч.) и се добавят ароматните подправки – магданоз, риган и дафинов лист. Беконът се връща в сода.

Котлонът се намалява на по-ниска температура и ястието се готви около 20-25 минути или до готовност на пилето.