Оригинална рецепта за домашен кетчуп с доматен сок, нишесте и сос Уорчестър

Оригинална рецепта за домашен кетчуп с доматен сок, нишесте и сос Уорчестър - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Доматеният сок се прецежда няколко пъти, за да стане чист, без семки и люспи, след което се слага на котлон и се готви, докато изври част от него. Към врящият сок се прибавят солта и захарта. Изважда се половината от сока с черпак и се пресипва в отделен съд, докато изстине. Останалият сок в тенджерата се оставя да ври под капак на тих огън.

Чубрицата, черният пипер, кимиона, бахара и дафиновият лист се смилат на ситно. Сместа се слага в отделна тенджера с капак, добавя се оцета и сосът Уорчестър и се оставя на котлона, докато заври. В момента, в който почне да ври, се изключва и се слага настрани да престои за няколко часа, затворена. Изстиналата смес с подправките се прецежда през няколко слоя марли или тензух. Така прецедената смес от подправки и доматен сок се добавя, по – горе в текста, към останалият, врящ доматен сок. Всичко се оставя да поври още няколко минути.

Първият отделен с черпак настрани доматен сок, който задължително трябва да е изстинал, се разбърква хубаво с царевичното/пшениченото нишесте. Така получената смес се прибавя към прецедения от подправки и доматен сок, оставен, по - горе да ври. За да се получи желаната консистенция е необходимо сместа с нишестето да се добавя по малко, на етапи, към сместа с подправки.

Проверя се дали правилната консистенция е готова, като се слага в отделна чиния и се разлива – капка по капка. Капката трябва да се стича много бавно и след няколко минути да не се е стекла. Така проверена вече готовата смес се разлива в буркани и се вари за още десетина минути, за да се стерилизират. Изваждат се, захлупват се с капачките надолу и щом изстинат, кетчупът е готов.

От получените количества се получават около 16 бурканчета от 350 мл.

Време за приготвяне:

240 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 358 г
Калории 170 кал
Въглехидрати 43 г 94%
Мазнини 0 г 0%
Белтъчини 3 г 7%
Холестерол 0 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Рецепта за лесен домашен кетчуп

Приготвеният домашен кетчуп се съхранява в херметически затворен съд или буркан до около две седмици.

Вкусен домашен кетчуп с канела, кимион и горчица без нишесте (зимнина)

Кетчупът се вари, докато се посгъсти- Слага се захарта и се бърка до разтварянето й.

Домашен кетчуп с домати, лук, чесън и ароматни подправки – канела, бахар и карамфил

Кетчупът се сваля от котлона и се разпределя в бурканчета, докато е още горещ.

Домашен кетчуп с пресни домати и нишесте (стерилизиран за зимнина)

Кетчупът се сваля от котлона и се разпределя в бурканчета.

Домашен кетчуп с готово доматено пюре, оцет, олио, захар и кимион (зимнина)

Готовият кетчуп се разпределя в буркани и се стерилизира за 10 минути.

Домашен кетчуп с ябълки и кимион стерилизиран в шишета (зимнина)

Кетчупът ври около 15 минути, след което се налива в шишета или буркани и се стерилизира за около 5 минути.

Домашен пикантен кетчуп в буркани или шишета (зимнина)

Прибавят се всички съставки от рецептата и кетчупът се вари до готовност.

Лесен домашен доматен сос за пица с 5 съставки

В купа се разбъркват доматено пюре, кетчуп и зехтин.