Домашен кетчуп с домати, лук, чесън и ароматни подправки – канела, бахар и карамфил

Рецепта:

Доматите (2 кг) се нарязват на дребно, а лукът (1 глава) и чесънът (2 скилидки) – на едри парчета. Зеленчуците се слагат в голяма тенджера и се варят на тих огън за около 45 минути.

След това доматите се отцеждат и се претриват през цедка. Полученото пюре се връща в тенджерата и се вари още 30 минути.

Подправките – пръчка канела, карамфилчетата и няколко зърна черен пипер и бахар се увиват в марля. Пуска се в доматеното пюре и се добавят захар (80 г), оцет (100 мл.), сол (1 с.л.) и черен пипер.

Сместа се вари около 2 часа на тих огън, докато се сгъсти. Бърка се периодично, за да не загори. Накрая торбичката с подправките се изважда и сосът се оставя да кипне.

Кетчупът се сваля от котлона и се разпределя в бурканчета, докато е още горещ.