Вегетарианска супа от коприва, с лук, моркови, домати от консерва, фиде и застройка от кисело мляко и яйце

Рецепта:

Копривената супа е популярна в България. Освен, че е много вкусна, тя е и много полезна - съдържа желязо, калций, витамин С и витамин А.

Копривата (1 кг) се бланшира - попарва се с гореща вода. Нарязва се на ситно. Слага се на котлона да ври вода - около 3 литра - и в нея се пуска кубче зеленчуков бульон (1 бр). Когато заври, в нея се слагат ситно нарязаните лук (1 глава) и морков (1 бр). Като поврят 5 минути се добавя и копривата. Добавя се и около шепа фиде (30 г), като се намачква преди да се пусне във водата. Супата ври още 5 минути, докато омекне фидето. Накрая се добавят и доматите от консерва (250 г).

Приготвя се застройка, като в купа се разбъркват кисело мляко (2 с.л.) и яйце (1 бр). Добавя се малко от супата в застройката и се бърка. После застройката се добавя към супата с постоянно разбъркване само в една посока.

Супата от коприва може да се сервира както топла, така и студена. При поднасяне може да се сложи в нея лъжица кисело мляко. Някои я предпочитат с добавено сирене.