Класически виенски шницел от телешки шол паниран в брашно, галета и яйца с картофена гарнитура - оригинална рецепта

Рецепта:

Най-напред се започва приготовлението на гарнитурата, тъй като отнема повече време. За целта картофите (1 кг) се сваряват до пълна готовност.

Телешкият шол (1/2 кг) се разрязва на четири тънки шницела, които се измиват и подсушават с кухненска хартия. Натриват се със сол и черен пипер (1 щип.) от двете страни и се начукват с дървен кухненски чук, за да станат крехки. Всеки шницел се овалва старателно първо в брашно (50 г), след това в разбити яйца (2 бр), а накрая - в галета (50 г). Шницелите се потапят в сгорещено олио (100 мл.) и се пържат до готовност от двете страни. Готови са тогава, когато панировката стане хрупкава и златна.

Вече сварените картофи се обелват, режат се на кубчета и се смесват с нарязания на полумесеци лук (1 глава), ситно накълцаният пресен магданоз (4 стръка), маслото (2 с.л.) и солта. Гарнитурата се разбърква и се сервира към виенския шницел. Ястието се сервира горещо.