Пикантно южно къри с печена патица и аромат на куркума

Рецепта:

Месото от патица се измива, нарязва се на парчета и се запича в загрято кокосово олио до златисто от всички страни. След това се изважда и се оставя настрана. В същата мазнина се добавят цели подправки – кардамон, карамфил, канела и листа къри, които се запържват до отделяне на аромат.

Към тях се прибавят ситно нарязан лук, чесън, джинджифил и нарязани зелени люти чушки, които се задушават до златисто. След това се добавят куркума на прах, червен лют пипер, кориандър на прах и черен пипер на прах, като се разбърква, за да се отдели ароматът им. Прибавят се нарязаните домати и готвенето продължава до омекване на доматите и отделяне на мазнина.

Върху тази смес се поставя запеченото месо от патица, като се разбърква с разбито кисело мляко, за да се овкуси и покрие. Налива се горещо кокосово мляко, посолява се, разбърква се внимателно и ястието се оставя да къкри на слаб огън под капак около 35-40 минути до пълна готовност и омекване на месото.

В последните 5 минути се добавя гарам масала. Ястието се подправя при нужда и се украсява с пресни листа кориандър преди сервиране.