Супа мулигатони с червена леща и кокосово мляко

Рецепта:

Лукът, чесънът и джинджифилът се обелват. Лукът, чесънът и целината се нарязват на ситно, а джинджифилът се настъргва. Морковите и картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Ябълката се обелва, почиства се от семките и също се нарязва на кубчета. Лещата се изплаква и се отцежда.

Олиото се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Лукът и целината се задушават за около 4–5 минути до омекване. Добавят се чесънът и джинджифилът и се разбъркват за около 30 секунди. Прибавят се кърито, куркумата, кимионът и по желание лютият червен пипер. Подправките се запържват за още около 30 секунди при непрекъснато разбъркване.

Морковите, картофите, ябълката и лещата се прибавят и се разбъркват добре. Налива се бульонът и супата се довежда до кипене. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри за 25–30 минути до омекване на зеленчуците и лещата.

Супата се пасира частично с пасатор, като се оставят парченца зеленчуци за по-плътна текстура. Добавя се кокосовото мляко и се разбърква. Супата се затопля внимателно, без да се оставя да завира, овкусява се със сол и черен пипер и се разпределя в купички.