Бекеофе – елзаска касерола с три вида месо и картофи

Рецепта:

Телешкото, агнешкото и свинското месо се нарязват на едри парчета. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват, а магданозът се измива и се накълцва. Месото се смесва с лука, чесъна, магданоза, мащерката и дафиновите листа. Добавят се солта, черният пипер и бялото вино. Купата се покрива и се оставя в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.

Картофите и морковите се обелват. Картофите се нарязват на филии, а морковите — на кръгчета. Празът се почиства, измива се старателно и също се нарязва на кръгчета.

Дълбок съд за печене с капак се намазва със зехтина. На дъното се нарежда пласт картофи, върху който се разпределят част от месото, лукът и чесънът от маринатата, морковите и празът. Подреждането се повтаря до изчерпване на продуктите, като се завършва с картофи. Отгоре се излива цялата марината заедно с билките. При необходимост се добавят до 200 мл вода, така че течността да достига приблизително до средата на подредените продукти.

Съдът се затваря плътно с капака и се поставя в предварително загрята фурна на 160°C. Ястието се пече около 3 часа, докато месото стане крехко, а картофите се сготвят напълно. Към края на печенето се проверява готовността на месото.

Преди сервиране се отстраняват дафиновите листа и стъблата на мащерката. Ястието се поднася горещо.