Пилешка супа с грисени кюфтенца и зеленчуци

Рецепта:

Млякото се загрява до завиране в малка тенджера. Грисът се добавя на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Сместа се вари на слаб огън около 3–5 минути, докато се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Отстранява се от котлона и се оставя да се охлади до хладка, докато се приготвя супата.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковите и картофите се обелват, целината се почиства и зеленчуците се нарязват на кубчета. Пилешкото месо се нарязва на малки хапки.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Лукът се задушава около 3 минути, след което се добавят морковите и целината. Зеленчуците се разбъркват и се готвят още около 5 минути. Прибавят се чесънът и пилешкото месо и се готвят още 2–3 минути при разбъркване.

Налива се пилешкият бульон и супата се оставя да заври. Добавят се картофите и грахът. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри около 15 минути.

Междувременно яйцето се разбива с щипка сол и се разбърква добре с охладената грисена смес. С помощта на две навлажнени чаени лъжички се оформят малки кюфтенца.

Кюфтенцата се пускат внимателно в леко къкрещата супа. Варят се около 10–15 минути без бурно кипене, докато се сварят и в средата. Готовността се проверява чрез разрязване на едно кюфтенце. Проверява се и дали пилешкото месо и зеленчуците са напълно сготвени.

Супата се овкусява със сол и черен пипер, като се отчита солеността на бульона. Магданозът се измива, нарязва се на ситно и се добавя към готовата супа. Супата се сервира гореща.