Ароматен ориз със зеленчуци, гъби и пресни билки

Рецепта:

Оризът се изплаква със студена вода до избистряне на водата и се отцежда добре. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Червената чушка се почиства от семената и се нарязва на малки кубчета заедно с домата. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки.

Зехтинът се загрява в широк тиган с капак на умерен огън. Лукът и чесънът се задушават за 3–4 минути до омекване. Прибавят се червената чушка, доматът и гъбите. Зеленчуците се готвят около 5 минути, след което се добавят пушеният червен пипер, кимионът, куркумата, солта и черният пипер.

Отцеденият ориз се прибавя и се разбърква, докато се покрие равномерно с подправките и зеленчуците. Налива се бульонът и сместа се оставя да заври. Огънят се намалява, тиганът се похлупва и оризът се готви на слаб огън около 18–20 минути, докато омекне и течността се поеме.

Тиганът се отстранява от котлона. Магданозът и кориандърът се нарязват на ситно, добавят се към ориза и всичко се разбърква внимателно. Ястието се оставя под капак за 5 минути.