Гъста зеленчукова супа с брюкселско зеле, броколи и карфиол
Продукти:
- 2 с.л. зехтин
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 150 г брюкселско зеле
- 150 г карфиол
- 150 г броколи
- 1 картоф
- 1 л. зеленчуков бульон
- 2 скилидки чесън
- сол
- черен пипер
- 20 г магданоз
- 20 г копър
Рецепта:
Лукът се обелва и нарязва на ситно, а чесънът се смачква. Морковите се измиват и нарязват на кръгчета. Брюкселското зеле се разполовява, карфиолът и броколите се накъсват на розички, а картофът се обелва и нарязва на кубчета.
В голяма тенджера зехтинът се загрява на средна температура. Лукът и чесънът се задушават до прозрачност и аромат за около 3-4 минути. Към тях се добавят морковите, брюкселското зеле, карфиолът, броколите и картофът и се запържват за 2-3 минути, докато леко омекнат.
Сместа се залива с горещия зеленчуков бульон и супата се оставя да къкри на слаб огън за 20-25 минути, докато всички зеленчуци омекнат. Подправя се със сол и черен пипер.
При сервиране супата се поръсва с накълцан магданоз и копър. По желание може да се добави лъжица веган сметана. Супата се поднася с филии прясно изпечен хляб.
Време за приготвяне:
45 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 479 г | |
| Калории | 169 кал | |
| Въглехидрати | 26 г | 58% |
| Мазнини | 4 г | 20% |
| Белтъчини | 10 г | 23% |
| Холестерол | 0 мг |
Сподели:
