Здравословен веган бургер със сладък картоф и киноа

Рецепта:

Сладките картофи се обелват и сваряват до омекване, след което се пасират. В голяма купа се смесват пюрираните сладки картофи, сварената киноа, намачканият черен боб, нарязаният спанак, лукът, чесънът, галетата, смляното ленено семе, водата, кимионът, пушеният пипер, солта и черният пипер. Смесването се извършва до получаване на хомогенна смес, от която се оформят равни по големина кюфтета. Кюфтетата се поставят върху хартия за печене в тава.

Кюфтетата се изпичат в предварително загрята до 190°C фурна за 15 минути, след което се обръщат и се пекат още 10-15 минути или докато станат златисти и стегнати.

Докато кюфтетата се пекат, авокадото се намачква с малко сол, лимонов сок и по желание ситно нарязан домат, за да се приготви гуакамоле. Спанакът се измива, а репичките се нарязват тънко. Хлебчетата се запичат леко, ако се предпочита.

Всяко хлебче се намазва от долната страна с веган майонеза, върху нея се поставя кюфтето и се добавя обилно количество гуакамоле. Следват спанакови листа и нарязани репички. По желание се поръсва със сусам и тиквени семки. Бургерът се покрива с горната част на хлебчето.