Къри с карфиол, нахут, тиква и фъстъци
Продукти:
- 300 г тиква
- 300 г карфиол
- 400 г нахут от консерва
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 20 г джинджифил
- 400 г домати от консерва
- 250 мл. зеленчуков бульон
- 1 с.л. кокосово масло
- 1 ч.л. кимион на зърна
- 1 ч.л. куркума
- 1 с.л. гарам масала
- 1 ч.л. кориандър
- 1/2 ч.л. кайенски пипер (по желание)
- сол
- черен пипер
- 20 г кориандър
- 60 мл. фъстъци
Рецепта:
Кокосовото масло се загрява в голям тиган на среден огън. Кимионът се добавя и се запържва за няколко секунди, докато ароматът му се освободи. Лукът, чесънът и джинджифилът се обелват и нарязват на ситно, след което се задушават, докато омекнат и станат прозрачни, около 5-7 минути.
Куркумата, гарам масалата, кориандърът, лютият пипер, солта и черният пипер се прибавят и се запичат за около минута, за да се активират подправките. Тиквата се обелва и нарязва на кубчета, а карфиолът се разделя на малки розички. Тиквата и карфиолът се добавят и се разбъркват добре, за да се покрият с подправките. След това се сипват нарязаните домати заедно със сока им и зеленчуковият бульон. Нахутът се отцежда, изплаква и се добавя към сместа, която се разбърква.
Сместа се оставя да къкри под капак на слаб огън за 20-25 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти. Периодично се разбърква и при необходимост се добавя още бульон.
Готовото къри се разпределя в купички, поръсва се с нарязаните печени фъстъци и пресен кориандър. Сервира се топло с бял ориз.
Време за приготвяне:
50 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 472 г | |
| Калории | 596 кал | |
| Въглехидрати | 88 г | 56% |
| Мазнини | 18 г | 26% |
| Белтъчини | 30 г | 19% |
| Холестерол | 8 мг |
Сподели:
