Традиционна френска касуле с боб, пиле и бяла наденица

Рецепта:

Бобът се накисва за една нощ, след което се отцежда от водата. Слага се в голяма тенджера с прясна вода и се вари, докато омекне, без да се разпада. След това се отцежда и оставя настрана.

В голяма тежка тенджера се загрява зехтин. Пилешките бутчета се овкусяват със сол и черен пипер и се запържват от всички страни до златисто и хрупкаво. След това се изваждат и оставят настрана. В същата тенджера се запържват белите наденици до златист цвят и също се изваждат. След това се слага свинската сланина и се запича леко. Добавят се нарязаните лук, моркови и чесън и се задушават до омекване. Доматеното пюре се добавя и се запържва за кратко. След това се добавят консервираните домати, мащерката, магданозът и дафиновите листа, както и пилешкият бульон, и се оставя да къкри десет минути.

В глинен съд или подходяща тенджера се добавя свареният боб. Върху него се нареждат запечените пилешки бутчета и надениците. Ястието се овкусява със сол и черен пипер, покрива се с капак и се оставя да къкри на слаб огън около един до един час и половина, като се следи да не се изсуши и при необходимост се добавя още бульон.

По желание се поръсва с галета и се запича под грила за няколко минути до златиста коричка. Преди сервиране се украсява с пресни стръкове мащерка и риган.