Супа с кашкавал и бекон в хлебна купа

Рецепта:

Беконът се запържва на среден огън до хрупкавост, след което се отцежда върху кухненска хартия. Оставя се около 1-2 супени лъжици от мазнината в тигана. Към мазнината се добавя маслото и се разтопява на средна температура. Лукът се обелва и се нарязва, след което се задушава до прозрачност за около пет минути. Чесънът се обелва, пресова се и се добавя към лука, като се готви още една минута. Брашното се добавя и се разбърква постоянно за 1-2 минути, за да се получи запръжка.

Бульонът се налива на тънка струя при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Сместа се оставя да къкри, докато се сгъсти – около 5-7 минути. Огънят се намалява, добавя се прясното мляко и се разбърква. Настърганият кашкавал се добавя на порции, като се бърка до пълното му разтапяне и получаване на гладка супа. При нужда се добавя дижонската горчица. Супата се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Повечето от запържения бекон се нарязва на ситно и се прибавя в супата заедно с мащерката и магданоза.

Супата се налива в издълбаните хлебчета и се гарнира с останалите цели парчета бекон. По желание се поръсва с допълнително пресни подправки и се сервира веднага.