Азиатска купа с кафяв ориз, киноа, едамаме, зеленчуци и манго

Рецепта:

Пюрето от манго се разбърква с оризовия оцет, соевия сос, лютите чушки и кленовия сироп и се оставя настрана като сос за заливане. Кафявият ориз и киноата се сваряват според указанията на опаковката и се оставят да се охладят леко.

В тиган се загрява сусамовото олио на средно висока температура. В него се запържват накълцаният чесън и настърганият джинджифил до освобождаване на аромата за около 30 секунди. Към тях се прибавят броколите, морковите, кълновете от соя, чушките и репичките и се готвят като се разбъркват често около 5-7 минути, докато зеленчуците станат леко крехки, но все още с хрупкава текстура. Добавя се свареното едамаме и се задушава още 2 минути.

Огънят се намалява до среден и в тигана се добавят свареният кафяв ориз и киноата. Прибавят се соевият сос, оризовият оцет и кленовият сироп, след което всички съставки се разбъркват добре и се загряват равномерно.

Накрая се добавят пресните парченца манго, които се разбъркват внимателно, за да се запазят свежите им качества. Ястието се поръсва с препечени сусамови семена. Преди сервиране се полива с приготвения манго-лютив дресинг и по желание се гарнира с кориандър, зелен лук или лешници.

Ястието се сервира топло или на стайна температура като питателна и свежа основна храна, богата на растителни протеини, фибри и витамини.