Задушено свинско месо с гъби, зеленчуци и качамак

Рецепта:

Царевичният грис се измива под течаща студена вода. В тенджера се загрява водата до завиране и към нея се добавят царевичният грис и солта. Огънят се намалява, тенджерата се захлупва и грисът се вари на слаб огън 15-20 минути, докато поеме течността и стане мек. След сваряването към овкусения качамак се добавя маслото и се поддържа топъл.

В голям тиган или тенджера се загрява растителното масло и в него се запържва месото, докато се получи златиста коричка от всички страни. Месото се изважда и се оставя настрана. В същата мазнина се задушават лукът и чесънът, докато станат прозрачни. Към тях се добавят морковите и гъбите и се готвят още около 5 минути, докато омекнат. При желание се поръсва брашното и се разбърква добре, за да се сгъсти ястието. Месото се връща в тенджерата и се налива предварително загрятият бульон. Прибавят се дафиновият лист и сушеният риган. Ястието се овкусява със сол и черен пипер. Тенджерата се похлупва и ястието се оставя да къкри на слаб огън 40-50 минути, докато месото омекне напълно и вкусовете се смесят, като се разбърква от време на време.

След сваряването дафиновият лист се изважда. Ястието се сервира, като качамакът се разпределя в порциите, а върху него и до него се подрежда задушеното месо с гъби и зеленчуци. Гарнира се с нарязан магданоз.