Богата агнешка дроб сарма за Великден (по бабина рецепта)

Рецепта:

Всички агнешки дреболии се измиват, почистват се и се сваряват във вода с малко сол. След това отново се измиват и се нарязват на дребно, бульонът се прецежда.

Зеленият лук и пресният чесън се нарязват на ситно. В дълбок тиган се загряват маслото и олиото. Слага се първо лукът, след това и чесънът и се запържват леко. Добавя се оризът и се запържва, докато стане прозрачен.

След това се слагат дреболиите и всичко се поръсва с червен пипер. Сместа отново се разбърква и се добавят доматите от консерва, подправки на вкус, сол и черен пипер. Оставя се на котлона за още 2-3 минути и след това приготвената смес се прехвърля в тава.

Наливат се 3 чаши от председеният бульон и се пече около 40 минути в загрявата фурна на 220 градуса. Докато дроб сармата се пече, се приготвя заливката.

Содата бикарбонат се шупва в киселото мляко. Яйцата се разбиват и се прибавят към млякото. Сместа се излива върху готовата дроб сарма и се запича само на горен реотан, докато придобие апетитен златист загар.