Червен боб с телешка кайма, домати, печени чушки и сладки картофи на тиган

Рецепта:

В голям в дълбок тигана средно висока температура се загрява зехтин. Слага се нарязания на ситно лук и се задушава до омекване. След това се добавя телешката кайма и при непрекъснато бъркане се запържва, докато се раздроби и леко по кафене. Добавят се подправки - чили или лют червен пипер, кимион, черен пипер и сол. След това се слага накълцаният чесън, каймата се разбърква и се прехвърля в купа на страна.

В същия тиган се загрява още зехтин и се слагат нарязаните на кубчета картофи, домати от консерва, нарязаните чушки, кимион, сол, черен пипер и се налива водата. Всичко се разбърква и се покрива с капак. Котлонът се намаля и картофите се оставя да къкрят около 20 минути или докато омекнат.

След това каймата се връща в тигана и ястието се разбърква. Добавя се отцеденият от консервата червен боб и се оставя да покъкри няколко минути. Ако има нужда се овкусява със сол и черен пипер и се поръсва с накълцан кориандър.