Спаначени топчета (кюфтета) с бешамелов сос на фурна

Рецепта:

Спанакът, рикотата, яйцата, половин чаша брашно и половин чаша пармезан се разбъркват добре. Подправят се със сол и черен пипер на вкус. С набрашнени ръце се оформят малки топчета.

В голяма тенджера се слага да заври вода. Кнедлите се готвят на партиди, докато изплуват на повърхността, След което се отцеждат върху кухненска хартия.

В тенджера се разтопява маслото. Слагате 2 супени лъжици брашно и се запържват за около минута. Постепенно и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко. Когато сосът стане хомогенен и се сгъсти, се сваля от котлона и се добавя останалия настърган пармезан.

В тава за печене се слагат един ред не и отгоре се поливат със сос. Поръсват се с настърган пармезан и се запичат за 15 минути в загрята фурна на 180 градуса.