Пиле по ловджийски с пилешки бутчета, бекон, гъби, грах и бяло вино

Рецепта:

Лукът и гъбите се нарязват на едро, беконът - на кубчета.

На котлона се загряват дълбок тиган и тенджера. И в двата съда се разпределя малко мазнина и се добавя кубче масло. В тенджерата се слага лукът и се посолява. Разбърква се и леко се запържва, докато омекне.

Пилешките бутчета се разрязват, за да се отделят долните бутчета и се посоляват. Слагат се в сгорещения тиган и се запържват и от двете страни до апетитна златиста коричка по около 2-3 минути от всяка страна. След това пилешките бутчета се изваждат от тигана и на тяхно място се слага беконът.

Докато той се пържи, в тенджерата при лука се слагат доматеното пюре и червен пипер и се разбъркват. Когато беконът придобие хрупкава коричка, към него се добавят гъбите.

В тенджерата се налива виното и се добавя 1 дафинов лист. Когато алкохолът се изпари, се налива водата.

Гъбите и беконът се подправят със сол и черен пипер. В тенджерата с доматения сос се слагат запържените пилешки бутчета, лукът и беконът. Ястието се похлупва и се оставя да къкри на тих огън.

В тигана се слага маслото и се прибавя брашното. Разбърква се енергично и след това се налива по малко от горещия бульон, като се разбърква непрекъснато, докато сместа стане хомогенна.

След това запръжката се връща в тенджерата и ястието се разбърква. Оставя се да къкри около десетина минути. Накрая се добавя замразеният грах и се оставя да поври още няколко минути.

Приготвеното пиле по ловджийски се поръсва в накълцан магданоз, разбърква се и се поднася.