Свински пържоли от бут (гювеч) в глинен съд с гъби, лук, чушки, моркови и червено вино

Рецепта:

Свинските пържоли от бут се нарязват с дебелина около 1 см и леко се начукват. Подправят се със сол и черен пипер и се оставят в хладилника за 30 минути. След това се овалват в брашно и се запържват за кратко в сгорещено олио.

Изваждат се, в същата мазнина се задушават нарязаните на филийки лук, гъби, чушки (по желание) и моркови.

В глинен съд се подреждат пържоли, след това от зеленчуците и отново пържоли и по този начин до изчерпване на продуктите.

Виното се разбърква с доматеното пюре, мазнината от пърженето и половин чаша вода. Ястието се залива със сместа и се пече на 170 градуса около час и половина.