Вегетариански такоси пълнени с черен боб, царевица, червен лук и авокадо

Рецепта:

Нарязаният на ситно лук се задушава за няколко минути в загрята мазнина. След това се добавят накълцаните люти чушки, кимион, кориандър, чили на прах, чесън на прах и сол на вкус.

Черният боб се отцежда от консервата и се слага в тигана. Налива се водата и сместа се похлупва. Оставя се да къкри около 5 минути. След това половината смес се пасира и се връща в съда, разбърква добре. Плънката се подправя със сок от лайм, сол и черен пипер и се сваля от котлона.

Тортилите се пълнят със сместа, слага се малко царевица от консерва и се нареждат в чиния. Върху тях се слагат резени авокадо и се поръсват със сол и черен пипер. В отделни купички до тортилите се допълнително царевица и от плънката. Добавят се и по няколко резени лимон за гарниране.