Пълнен патладжан с телешка кайма по арабски на фурна

Рецепта:

Патладжаните се измиват и без да се белят или режат, се слагат на плот или дъска за рязане и отгоре се минават с точилка, докато омекнат, но внимателно, за да не спукат. След това патладжаните се цепват по дължина, но не до края, а само така, че да се оформи джоб. Посоляват се и се оставят за половин час.

През това време се приготвя плънката. В блендер се смилат лука, чушките, целината, чесъна и магданоз. По-голямата част се запържва в олиото, а останалата се слага при каймата, като се омесва заедно с подправките – кимион, черен пипер, червен пипер и гарам масала.

Към запържените зеленчуци се добавят доматите, лъжица захар и сол. Задушава се за около 3-4минути.

Патладжаните се измиват и се отцеждат. Вътрешността се притиска с пръсти, за да се направи повече място за плънката и се напълват. Слагат се в доматения сос на котлона.

Съдът се захлупва и ястието се готви около 90 минути на слаб огън или до готовност. По желание ястието може да се запече, но може и да се поднесе така, поръсено с нарязан на ситно магданоз.