Менудо - Мексиканска шкембе чорба с телешки джолан
Продукти:
- 1 кг телешко шкембе
- 1/2 кг телешки джолан
- 1/2 глава лук
- 6 скилидки чесън
- 4 сухи люти чушки
- 2 ч.л. сух риган
- 1/2 ч.л. кимион
- 1 лайм
- 1 с.л. сол
Рецепта:
Телешкото шкембе се поръсва със сол и сок от лайм. Оставя се да престои 30 минути и след това се измива със студена вода. Нарязва се на ленти и се слага да се вари за около 10 минути.
Шкембето се прецежда. Слага се в тенджера заедно с нарязаният на кубчета телешки джолан. Заливат се със студена вода и се добавят нарязаните чесън, лук и риган. Месото се вари около 3 часа.
Лютите чушки се слагат в супата за 30 минути, след което се обелват и се пасират с кимион и малко бульон.
Бульонът се прецежда, а месото и зеленчуците се разбъркват с пюрето. Оставя се да поври още 30 минути.
Приготвената чорба се сервира с риган, накълцан лук и лайм.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 306 г | |
| Калории | 384 кал | |
| Въглехидрати | 6 г | 7% |
| Мазнини | 19 г | 46% |
| Белтъчини | 46 г | 49% |
| Холестерол | 387 мг |
Сподели:
