Питка Слънце на кифлички със спанак (с прясна мая)

Рецепта:

Брашното се пресява и се добавя солта. Разбърква се и се оформя кладенче.

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко заедно със захарта. Оставя се да се активира за 10 минути и се добавя към брашното заедно с разбитите яйца. След това се слага разтопеното масло и се омесва меко тесто. Покрива се и се оставя да втаса за един час.

След това се омесва още веднъж и се разделя на три топки. Две от топките трябва да са с еднаква големина, третата по-малка.

Една от големите топки се разделя на три по-малки топчета. Разточват се на тънки кори и се нареждат една върху друга, като се намазват с масло и се поръсват със спанак. Кората се разточва на по-голяма и се разделя на 16 триъгълник. В средата на всеки триъгълник се прави разрез и върха се прекарва през него два пъти. Навиват се на кифлички. По този начин се приготвят 16 кифлички и се нареждат в кръг намазнена тава.

Другата голяма топка се разделя на осем малки топчета. Всяко се притиска на питка и в средата се слага кубче масло и малко спанак. Отново се оформя на топка и се подреждат от вътрешната страна на кифличките, отново в кръг.

Последното топче се разделя на пет по-малки. Три от тях се разточва на тънки кори и се подреждат една върху друга, като отново се намазват с масло и спанак. Заедно се разточват на по-голяма кора и се нарязват на 8 триъгълник. В средата на всеки триъгълник се прави прорез и върха се прекарва един път през него. Подреждат се между топчетата в тавата, като се оформят като слънчеви лъчи.

В средата се слага петото топче, в което са сложени спанак и масло. По този начин се оформя питката във форма на слънце.

Оставя се да втаса за 40 минути. След това се намазва с разбито яйце и се поръсва с ленено семе и сусам. Питката се пече в загрята фурна на 180 градуса за половин час.