Пиле якитори - традиционни японски пилешки шишчета от бут маринован в соев сос и Мирин

Рецепта:

Соевият сос, оризовото вино, накълцаният чесън и кафявата захар се слагат в малка тенджера на котлона. Загрят се, като сосът се бърка, докато се сгъсти леко. След това се сваля от котлона.

Пилешката пържола от бут се нарязвана кубчета. Лукът се нарязва на едро. Продуктите се нанизват на шишчета, като се редуват и се намазват с олио. Поръсват се със сол и се пекат на сгорещен грил тиган.

Към края на готвенето се намазват с приготвения сос. Шишчетата се поръсват с тогараши и се сервират с останалия сос.

Нарязаният на полумесеци лук се слага в тава. Слага се накълцаният чесън и се заливат със зехтин. Лукът се пече около 45 минути в загрята фурна на 170 градуса. Периодично се разбърква.

Белтъците се разбиват. Добавят се прясното мляко и телешкият бульон. След това се добавят карамелизираният лук, овесените ядки и телешката кайма. Сместа се разбърква добре и се подправя с настърганата кора на лимона, черен пипер и сол.

Сместа се изсипва във форма за терин, покрита с хартия за печене и се покрива с фолио. Пече се в загрята фурна на 170 градуса за около 50 минути.

Фолиото се маха и ястието се поръсва с настърган кашкавал. Запича се за още около 10 минути.