Пържена скумрия плакия с ориз, доматен сос, бяло вино, орехи и зелени маслини в тава на фурна

Рецепта:

Скумриите се почистват много добре, главите им се отстраняват и рибата се изплаква под течаща студена вода. Подсушава се и се запържва в малко олио от двете страни за кратко. Изважда се от тигана, овкусява се със сол, черен пипер и лимонов сок и рибите се нареждат в тава.

Лукът и морковът се нарязват и се задушават в загрята мазнина. налива се бялото вино. Когато алкохолът се изпари, се добавят размитото доматено пюре и натрошените орехи. Сместа се разбърква и се натрошава бульонът.

Скумриите се заливат с приготвения сос и се поръсват с почистените и нарязани зелени маслини. Ястието се пече в загрята на 250 градуса фурна за около 25 минути.

Приготвя се гарнитурата, като нарязаният на ситно лук се задушава в загрято олио. Добавя се оризът и се запържва, докато стане прозрачен. Добавя се разтвореното в 100 милилитра доматено пюре и се налива още един литър вода.

Когато оризът поеме течността, се слагат нарязаните на кубчета домати. Гарнитурата се поръсва с наситнен босилек.

Сервират се порции от филетата скумрия и приготвената гарнитура.