Салата от леща с червено цвекло и къри

Рецепта:

Цвеклото се сварява. Лещата се запържва в половината от зехтина, заедно с кърито и кимиона на прах.

Щом поправките отдадат аромата си, се налива бульонът и се вари на тих огън, докато лещата е готова. Ако течността се изпари, се добавя още вода.

През това време, свареното цвекло се нарязва на кубчета, а пресният лук на кръгчета.

Прави се дресинг от останалия зехтин, горчицата, оцетът, медът, сол и черен пипер.

Щом лещата е готова, се оставя да се охлади, а излишната течност се отстранява. Смесва се заедно с червеното цвекло и пресният лук.

Залива се с приготвения дресинг, поръсва се с нарязан на едро магданоз и се разбърква.

Салатата от леща се сервира студена.