Доматена пасирана крем супа с рикота (или извара), чушки и босилеково песто

Рецепта:

Приготвя се пестото като босилекът, сок от лимон и 2 скилидки чесън се пасират до хомогенност.

Нарязаните лук, морков, целина, чушка и 3 скилидки чесън се нарязват и се задушават.

Налива се бульонът и се прибавят нарязаните домати, доматеното пюре и сол на вкус. Когато супата започне да ври, котлонът се намалява и се оставя да къкри 20 минути.

Приготвеното песто се добавя към супата и всичко се пасира до гладка консистенция. При нужда се добавя захар, за да не киселее супата.

Сервира се с парчета сирене рикота и листенца босилек.