Капама от Банско / Банска капама с кисело зеле, свинско, телешко и пилешко месо, кървавица и ориз в глинен гювеч на фурна

Рецепта:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загрятото олио. Слага се и почистеният ориз. Когато се запържи, се подправя с дафинов лист, кимион и черен пипер.

Отделят се няколко листа от киселата зелки. С тях се покрива дъното на гювеча.

Разстила се запърженият ориз и се наливат 2 чаши вода. Отгоре се нареждат телешкото месо, свинското месо, пилешкото месо и наденицата. Киселата зелка се нарязва и се разпределя върху месото. Ястието се покрива с един цял зелен лист и се залива с мазнината от пърженето на ориза.

Гювечът се захлупва. Слага се в студена фурна и се пече в началото на 200 градуса, а когато заври – на 150 градуса. Така се пече около 5 часа.