Зеленчуков пай с картофи, чушки, гъби и кашкавал

Рецепта:

Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват в леко подсолена вода. Когато са готови, се прецеждат, като част от водата се оставя в тенджерата с картофите. Добавя се сол и масло и картофите се пасират добре. Всички зеленчуци се нарязват и се слагат по описания ред в загретия зехтин, в тиган с незалепващо покритие. Първо се слагат гъбите, оставят се да омекнат и тогава се добавят останалите зеленчуци и подправките. Плънката се приготвя около 5 минути. Целта е да се запази свежият вид на зеленчуците. На дъното на тавичка се слага от плънката, отгоре се разпределя картофеното пюре и се изравнява с лъжица. Поръсва се с настърган кашкавал и ястието се пече във фурна, загрята на 200 градуса, за около 30 минути или докато добие хубава златиста коричка.