Никулденски шаран с вино, лук, моркови и целина

Никулденски шаран с вино, лук, моркови и целина - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 1 1/4 кг шаран
  • 250 мл. бяло вино
  • 60 г лук
  • 60 г моркови
  • 50 г целина
  • 40 г корени от магданоз
  • 80 мл. зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • 50 г аншоа
  • 15 г брашно
  • 1 дафинов лист
  • бахар
  • черен пипер
  • сол

Рецепта:

Почистеният и измит шаран се нарязва на порции и се вари в предварително приготвен бульон от ситно нарязани моркови, целина и корени от магданоз, заедно с подправките, виното и вода (1 литър). Вари се на слаб огън за около 15-20 минути. Готовите парчета шаран се разпределят в 4 чинии и се заливат със сос. Сосът се приготвя, като в сгорещена мазнина и малко вода се задушават ситно нарязаният лук, счуканият чесън, почистената аншоа и брашното. При непрекъснато бъркане продуктите се разреждат с част от прецедения бульон. Сосът се вари до сгъстяване. При сервиране рибата се поръсва с лимонов сок.

Време за приготвяне:

60 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 301 г
Калории 427 кал
Въглехидрати 6 г 8%
Мазнини 24 г 55%
Белтъчини 38 г 39%
Холестерол 137 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: