Печено заешко месо на фурна с ромеско сос от домати и печени чушки в тава на фурна

Рецепта:

В хаванче се поставят семената от кориандър, анасонът, черният пипер и малко сол и се счукват. С получената смес се натрива нарязаният на парчета заек. Парчетата заешко месо се запържат в сгорещения зехтин, заедно със счукания чесън, стафидите и дафиновите листа. Щом се запържи, месото се прехвърля в тавичка, и в тигана се сипва брендито или сладко вино. Оставя се да кипне, така че тиганът да се деглазира, след което се прецежда и със соса се залива заешкото месо.

Тавата се прехвърля във фурна и се пече на 160 градуса за около 45 минути.

Доматите от консерва и печените чушки се нарязват на малки парченца, а лукът на кубчета. Бадемите се изпичат на сух тиган И заедно с шам фъстъка леко се счукват и се добавят към зеленчуците. Всичко се смесва и овкусява със зехтин, оцет, сол, сос табаско и захар. Сосът се поднася към изпеченото заешкото месо.