Супа от заешка главичка, зеле и моркови с булгур

Рецепта:

От заешката главичка се отстраняват очите и мозъкът, като мозъкът се запазва и почиства от ципите.

Заешката главичка се залива с подсолена вода в дълбока тенджера и се сварява заедно с лука, нарязан на ситно.

По-късно се прибавят и останалите зеленчуци, нарязани на ситно, а също и булгурът.

След това се прибавя нарязаното на ивици и попарено зеле, а също и мозъкът, нарязан на ситно.

След десет минути супата се поръсва със ситно нарязан магданоз и по желание може да се застрои с чаша прясно мляко, в което е разбит един жълтък.