Чорба (супа) от леща с прясно мляко и запръжка

Рецепта:

Лещата се измива и почиства, след което се поставя в тенджера и се залива с водата. Добавят се скилидките чесън, нарязаният лук, зърната бахар и черен пипер. Вари се на тих огън около 45 минути, докато лещата омекне.

Малко преди да е готова, в тиган се запържва брашното в малко олио. Щом придобие кафеникав цвят, започва да се добавя предварително загрятото мляко на тънка струйка. Бърка се непрекъснато, така че да се получи гладък сос. Щом всичкото мляко е добавено, сместа се добавя към супата.

Посолява се и се поръсва с чубрица. Готви се още няколко минути и се сваля от огъня. По желание се овкусява с лимонов сок.