Задушено свинско месо от плешка с доматен сос върху канапе от варен ориз

Рецепта:

Свинската плешка (600 г) се измива и почиства от жилките и мазнините. Нарязва се на средни по големина хапки и се пържи в сгорещено олио (3 с.л.) от всички страни, докато стане златисто и готово.

Доматеното пюре (300 г) се изиспва в тенджерка и заедно с доматения сок (1 ч.ч.), в който е разтворено брашното (1 с.л.), се бърка на котлона, докато се получи сос. В него се поставя свинското месо и се бърка, докато сосът се сгъсти и месото поеме от доматения вкус. Свинкото с доматен сос се овкусява със сол и черен пипер (1 щип.).

В тенжера се сварява измитият ориз (1/2 ч.ч.) с водата (1 1/2 ч.ч.) и маслото (2 с.л.). Оризът е готов, когато поеме течността. Овкусява се със сол.

Ястието се сервира, като върху канапе от сварен ориз се разположи месото и се залее с малко сос. Декорира се със ситно нарязан пресен магданоз и се поднася горещо.

Забележка: Рецептата може да се подобри, като по време на варенето на доматения сос, в него се добави една цяла обелена глава лук, която да пусне своя сок и да овкуси соса. След варенето, лукът се отстранява или се пасира и се добавя обратно към соса.

Забележка: За направата на доматения сос може да се използва готов доматен сок от бутилка или настъргани домати. Във втория вариант е добре да се добави щипка захар в соса, за да премахне киселия вкус от пресните домати.