Вегетариански кюфтета с кус-кус

Рецепта:

Нахутът се намачква до получаване на еднородна смес. В тази смес се добавят ситно нарязаният лук, настърганият карфиол и настърганият картоф. Грисът се прибавя, за да поеме излишната влага. Към сместа се добавят чесънът на прах, кимионът, солта и черният пипер. Брашното се добавя постепенно, докато се получи плътна и свързана смес, която може да се оформя. От сместа се оформят кюфтета с размер приблизително колкото длан.

В тиган се загрява олиото на средна температура. Кюфтетата се пържат по около 3.5 минути от всяка страна, докато се получи златист цвят. Изпържените кюфтета се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Кус-кусът се поставя в голяма купа и се залива с вряла вода. Купата се покрива с капак или чиния за 5 минути, след което кус-кусът се разрохква с вилица. Към него се добавят нарязаните чери домати, зеленият лук, зехтинът и солта, като всичко се разбърква внимателно.

При сервиране кюфтетата се подреждат върху приготвения кус-кус и по желание се украсяват с пресни подправки.