Баварска сватбарска супа (Hochzeitssuppe)

Рецепта:

Пилешкият бульон се изсипва в голяма тенджера. Към него се добавят разполовената глава лук, нарязаният морков, целината и дафиновият лист. Бульонът се посолява и се подправя с черен пипер. Оставя се да къкри на слаб огън около 30–45 минути, за да се разгърнат вкусовете. След това зеленчуците и дафиновият лист се отстраняват, а бульонът се оставя топъл.

Смляното телешко месо се смесва с нарязания на ситно лук, яйцето, галетата, предварително накисната в прясното мляко, солта, черния пипер и индийското орехче. От сместа се оформят малки топчета, които се пускат внимателно в леко врящия бульон и се варят около 10 минути до готовност. Месните топчета се изваждат и се запазват.

За грисовите кнедли яйцата се разбиват и към тях се добавят грисът, разтопеното масло, солта, черният пипер и индийското орехче. Сместа се оставя да почине около 10 минути. С помощта на две лъжици се оформят малки кнедли, които се пускат в кипящия бульон и се варят до изплуване, около 10–15 минути. Кнедлите се изваждат с решетъчна лъжица.

За домашната паста яйцата, брашното и солта се смесват и се замесва тесто. Тестото се разточва на тънко и се нарязва на малки квадратчета. Пастата се сварява в леко врящия бульон за около 5–7 минути до омекване.

В топлия и прецеден бульон се връщат месните топчета, грисовите кнедли и пастата. Супата се загрява леко преди сервиране.

Супата се сервира в дълбоки чинии и се поръсва с нарязан пресен лук и магданоз.