Традиционни италиански пържени кюфтенца с пармезан и хляб
Продукти:
- 1/2 кг телешка кайма
- 200 г хлебни трохи
- 100 г пармезан
- 1 яйце
- 2 скилидки чесън
- 1/4 ч.ч. магданоз
- 1 ч.л. сол
- черен пипер
- 120 мл. прясно мляко
- зехтин за пържене
Рецепта:
Хлебните трохи се заливат с прясното мляко и се оставят за около 5 минути, докато течността се поеме. Чесънът се обелва и се накълцва на ситно, магданозът се нарязва, а пармезанът се настъргва.
В голяма купа се слагат каймата, накиснатите хлебни трохи, пармезанът, чесънът, магданозът, яйцето, солта и черният пипер. Сместа се разбърква до равномерно разпределяне на продуктите, без да се меси прекалено дълго. С леко навлажнени ръце се оформят малки кръгли кюфтенца.
В широк и достатъчно дълбок тиган се налива зехтин в количество, подходящо за пържене. Мазнината се загрява до около 175°C, без да се допуска да запуши.
Кюфтенцата се поставят внимателно в горещата мазнина на порции, без тиганът да се препълва. Пържат се около 3–5 минути, като се обръщат периодично до получаване на равномерна златистокафява коричка. Проверява се дали са напълно сготвени в средата. При използване на кухненски термометър вътрешната им температура трябва да достигне поне 71°C.
Готовите кюфтенца се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Време за приготвяне:
30 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 249 г | |
| Калории | 514 кал | |
| Въглехидрати | 39 г | 31% |
| Мазнини | 20 г | 36% |
| Белтъчини | 42 г | 34% |
| Холестерол | 171 мг |
Сподели:
