Мексиканска супа с пиле, черен боб и царевица

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Червената чушка и халапеньото се почистват от дръжките и семките и се нарязват на малки парчета. Зехтинът се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Зеленчуците се добавят и се задушават около 5 минути до омекване.

Кимионът и чилито на прах се добавят към зеленчуците. Сместа се разбърква и се готви още около минута. Черният боб се отцежда и се изплаква, след което се добавя заедно с пилешкия бульон, доматите с люти чушки и царевицата. Супата се довежда до кипене, огънят се намалява и се оставя да къкри около 10 минути.

Вареното пилешко месо се накъсва на малки парчета и се добавя в тенджерата. Супата се оставя да къкри още 5–10 минути, докато месото се загрее добре. Подправя се със сол и черен пипер на вкус, като се отчита солеността на бульона и сиренето.

Тенджерата се сваля от огъня. Заквасената сметана се разбърква в отделна купа с няколко лъжици от горещия бульон, след което се добавя постепенно към супата при непрекъснато разбъркване. Чедърът се настъргва и се прибавя към горещата супа. Разбърква се до разтопяването му и супата се разпределя в купи.