Традиционен шотландски пай с месо

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват. Морковът и целината също се нарязват. Зеленчуците се задушават в растителното масло до омекване. Добавя се агнешката кайма и се запържва до зачервяване. Сместа се овкусява с мащерката, розмарина, соса Уорчестър, солта и черния пипер. Поръсва се с брашното и се разбърква. Налива се бульонът и плънката се оставя да къкри около 20 минути, докато се сгъсти, след което се охлажда.

Масленото тесто се разточва и с него се покриват дъното и стените на форма за печене. Охладената плънка се разпределя върху него. Бутер тестото се разточва и се поставя отгоре като капак. Ръбовете се притискат и се запечатват, а в средата се прави малък отвор за парата. Яйцето се разбива и повърхността се намазва с него.

Паят се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 25–30 минути, докато коричката стане златиста и хрупкава. След изпичането се оставя да се охлади леко.