Зеленчукова супа с бял боб, тиква и кейл

Рецепта:

Бобът се измива и се накисва в обилно количество студена вода за 8 часа. След това се отцежда, залива се с прясна вода и се кипва. Вари се на силен огън за 10 минути, след което огънят се намалява и варенето се продължава до пълно омекване. За сваряването се предвиждат общо около 90–120 минути според сорта и възрастта на боба. Свареният боб се отцежда.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Целината се измива и се нарязва на малки парчета. Картофите и морковите се обелват и се нарязват. Тиквата се почиства от кората и семките, нарязва се на кубчета и се отмерва 1 ч.ч. Кейлът се измива, твърдите стъбла се отстраняват, а листата се нарязват и се отмерва 1 ч.ч.

Зехтинът се загрява в тенджера на умерен огън. Лукът и целината се задушават около 5 минути до омекване, като се разбъркват. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавят се картофите, тиквата, морковите и мащерката.

Налива се зеленчуковият бульон и супата се оставя да заври. Огънят се намалява и се вари около 20 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавят се кейлът и свареният боб. Супата се оставя да къкри още около 5 минути, докато кейлът омекне и бобът се загрее.

Накрая се добавят сол и черен пипер, като се съобразява солеността на бульона. По желание се поръсва с лют червен пипер на люспи. Супата се поднася гореща.