Кускус със скариди и зеленчуци

Рецепта:

Зеленчуковият бульон се кипва в средна тенджера. Тенджерата се отстранява от огъня, добавя се кускусът, похлупва се и се оставя да набъбне за около 5 минути. След това кускусът се разрохква с вилица.

В тиган на умерен огън се загрява половината от зехтина. Добавят се скаридите и се готвят по 2–3 минути от всяка страна, докато порозовеят. Изваждат се от тигана и се оставят настрана.

В същия тиган се загрява останалият зехтин. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват ситно. Морковът се обелва и се нарязва на малки кубчета, а чушката и тиквичката се нарязват ситно. Лукът и чесънът се задушават до омекване. Добавят се морковът, грахът, чушката и тиквичката и се готвят още 5–7 минути, докато омекнат. Зеленчуците се овкусяват със сол, черен пипер, кимион и куркума.

Скаридите се връщат в тигана и се смесват със зеленчуците. Сместа се добавя към кускуса, разбърква се до равномерно разпределяне и се полива с лимоновия сок.