Ньоки с телешка брачола в доматен сос
Продукти:
- за ньоките:
- 1 кг картофи
- 200 г брашно
- 1 яйце
- сол
- 30 г масло
- за брачолата:
- 1/2 кг телешко месо
- 30 мл. зехтин
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. риган
- 50 г пармезан
- 15 г магданоз
- 25 г галета
- сол
- за доматения сос:
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 30 мл. зехтин
- 800 г консервирани домати
- 1 ч.л. захар
- 1/2 ч.л. люспи лют пипер
- сол
Рецепта:
Картофите се сваряват цели в подсолена вода до омекване. Обелват се още топли, намачкват се или се пресоват и се оставят леко да се охладят. Добавят се брашното, яйцето и солта и се замесва меко тесто, без да се премесва прекалено. Тестото се разделя на няколко части, които се оформят на дълги рула и се нарязват на малки ньоки. Ньоките се сваряват на порции във вряща подсолена вода, докато изплуват, след което се изваждат и се оставят настрана.
Телешкото месо се нарязва на тънки филии. Половината от чесъна за брачолата се смесва с магданоза, пармезана, ригана, галетата и солта. Сместа се разпределя върху месото, всяко парче се навива стегнато на руло и се закрепва. Зехтинът за брачолата се загрява в тиган и рулцата се запечатват от всички страни до златистокафяв цвят, след което се изваждат.
В същия съд се загрява зехтинът за соса. Лукът и чесънът се задушават до омекване. Добавят се консервираните домати, захарта, люспите лют пипер и солта и сосът се оставя да къкри 15–20 минути. Брачолата се връща в соса, съдът се похлупва и ястието се готви още 20–25 минути, докато месото омекне.
Ньоките се затоплят с маслото до леко глазиране. Брачолата се поднася с ньоките и доматения сос.
Време за приготвяне:
75 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 713 г | |
| Калории | 876 кал | |
| Въглехидрати | 107 г | 49% |
| Мазнини | 30 г | 31% |
| Белтъчини | 47 г | 22% |
| Холестерол | 169 мг |
Сподели:
