Лещена супа със зеленчуци и кориандър

Рецепта:

Лещата се изплаква обилно под студена вода, докато водата стане чиста. Олиото се загрява в голяма тенджера на средна температура. Кимионът и горчицата се запържват за няколко секунди, докато се отдели аромат. Лукът се нарязва и се задушава до прозрачност за около 4-5 минути. Чесънът, джинджифилът и зелените люти чушки се накълцват и се прибавят към лука, като се задушават още около минута.

Морковите се нарязват и се добавят към сместа, като се разбърква добре. Куркумата, кориандърът, гарам масалата и червеният пипер се прибавят и се готви за кратко, за да се освободят ароматите на подправките. Лещата се добавя и се разбърква внимателно, докато се покрие със сместа от подправки и зеленчуци. Ястието се залива със зеленчуковия бульон и се довежда до кипене. Котлонът се намалява и супата се вари покрита на слаб огън около 25-30 минути, докато лещата омекне и супата се сгъсти.

Накрая се добавя сол и се разбърква добре. Супата се сервира гореща, като се поръсва със ситно нарязан пресен кориандър и прясно смлян черен пипер.