Агнешки шишчета с плосък хляб и дзадзики

Рецепта:

Агнешкото месо се нарязва на еднакви кубчета с размер около 3 см. Кимионът и черният пипер се смилат, ако са на зърна. Месото се овкусява със зехтина, пушения сладък пипер, кимиона, солта и черния пипер. Разбърква се добре и се оставя да се маринова в хладилник за 30 минути.

През това време се приготвя сосът дзадзики. Краставицата се настъргва и се отцежда добре, чесънът се обелва и се накълцва, а копърът се нарязва на ситно. В купа се смесват киселото мляко, краставицата, чесънът, зелената подправка и лимоновият сок. Сосът се разбърква и се оставя в хладилник до сервиране.

Чушките се почистват от дръжките и семената, а лукът се обелва. Зеленчуците се нарязват на едри парчета. Маринованото месо се нанизва на шишове, като се редува с чушките и лука.

Шишчетата се пекат на предварително загрят грил или грил тиган на средно силен огън за около 10–15 минути. Обръщат се периодично, за да се изпекат равномерно от всички страни. За безопасна готовност в средата на месото се проверява температура от поне 63°C, след което шишчетата се оставят да починат за поне 3 минути.

През това време плоският хляб се затопля на грила за 1–2 минути от всяка страна, докато леко се зачерви. Шишчетата се поднасят върху топлия хляб или отделно, със соса дзадзики.